Hay un dato que debería estar en todas las consultas médicas, en todas las aulas de nutrición, en todas las conversaciones sobre salud pública. Y, sin embargo, rara vez se menciona con la crudeza que merece. Un ensayo clínico llamado DiRECT, publicado en The Lancet y seguido durante cinco años, demostró que el 46 % de las personas con diabetes tipo 2 logran la remisión a un año con una intervención intensiva de pérdida de peso basada en dieta. Es decir: casi la mitad de los pacientes dejaron de tener niveles de glucosa en rango diabético, sin medicamentos. Pero a los cinco años, solo el 13 % mantenía esa remisión. El 87 % restante había recaído.
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